RSS Feed

Bánh flan – Flan caramen

Bánh flan – Flan caramen

Flan hay còn gọi là kem caramen là món mà trên dưới già trẻ lớn bé trong nhà mình đều thích. Nhất là em gái mình, có thể một lúc đá nguyên khuôn tròn cỡ 20cm. Đó là lý do mình toàn làm flan theo dạng khuôn tròn, chữ nhật, tim… chứ ít khi nào làm từng cái nhỏ vì chẳng bao giờ đáp ứng như cầu chung hết.

Công thức flan này mình lượm lặt trên mạng, khá lâu đến mức không nhớ ở đâu, nhưng dù là của ai xin vô cùng cảm ơn người thầy tốt bụng đó đã share. Mình thích nhất vị whipping cream trong bánh, lâu lâu không có sẵn whipping, thay bằng sữa tươi thấy không dẻo và đậm bằng.

NGUYÊN LIỆU [khuôn tròn 20cm]

  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 2 quả trứng gà
  • 300ml sữa tươi
  • 200ml whipping cream
  • 1 tsp vanilla extract
  • 50g đường

Phần caramen mình không cân đong đo đếm gì ráo, chỉ ước chừng. Thông thường mình dùng muỗng múc canh, múc khoảng 2 muỗng đường và đổ nước xâm xấp mặt. Vắt thêm nửa trái chanh xanh vào, để lên bếp vặn lửa vừa, chừng 5 phút là hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp, nhanh tay đổ vào khuôn, tráng đều.

CÁCH LÀM

Nướng cách thủy nên bọc giấy bạc ngoài khuôn tránh nước rò vào.

Trứng gà đánh tan, đừng đánh kỹ quá sẽ nổi bọt, cho vanilla vào trứng gà, đánh đều.

Sữa tươi, whipping cream và đường nấu vừa sôi, đừng nấu quá sôi khi cho trứng gà vào sẽ bị chín trứng.

Lấy nồi sữa xuống bếp, từ từ đổ trứng gà vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Dùng rây lọc lại vài lần để không còn lợn cợn.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã tráng đường caramen. Dùng một khay lớn hơn, đổ nước vào xâm xấp rồi cho khuôn flan vào nướng cách thủy.

Nướng ở mức 160 độ C, trong 40 phút. Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Appetizing Arts

My little world! My kitchen! My hobbies

baobinhbep's Blog

Góc khuất của ngôi nhà. Nhưng lại chứa rất nhiều thứ, lửa, mùi thơm, tình yêu, sự nồng nhiệt.

bento zen

zen in lunchbox form

The Pleasure Monger

Telling It As It Is

Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d bloggers like this: